再来一次红烧鸡块，快学哦~_茶余饭后_阎良论坛

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发表于：2013/10/30 16:22:03
来自：陕西

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很久没有制作红烧鸡块了，前几天做了一次红烧鸡块，家人都说好吃，鲜香嫩烂，入口滑爽。今天孩子又要求再做一次，答应了。买了一个整鸡。约三斤左右，制作很简单的，但是必须掌握以下要点：整鸡洗净切块后，要晾干！来不及的话，找个干净棉布吸净鸡块上水分，然后热锅加油烧热，加入花椒粒、干辣子爆香，随后倒入鸡块，翻炒，因为鸡块较多，必须反复翻炒，要使所有鸡块都要变白色才行，不然留下腥味不好吃，然后加入料酒（或者啤酒），加入老抽上色（根据自家喜好或深或淡）加入姜片、葱段、大料、白糖、盐、生抽！加入热水小火炖烧，如果时间紧，可以放入高压锅来烧！这样烧出来就比较嫩烂。
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主题: 再来一次红烧鸡块，快学哦~