主题: 过完了家里的剩菜怎么办呢？给大家推荐几道简单的做法，拒绝浪费
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- 发表于：2013/2/21 15:43:36
- 来自：陕西
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过年家里餐桌上的饭菜比平时丰盛得多，当然这也难免餐餐有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结束就是连续几天得吃剩菜，那也多没意思的，剩菜剩饭在热锅和冰箱里来来去去除了营养流失之外更是有细菌滋生的健康隐患，推荐几个简单的做法让咱们的剩菜有新吃法。
第一招：凉菜事先分装
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新年每家餐桌上都免不了六碟八碟凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气温下降，桌上的凉菜一般都不吃完。可以在上桌前，把每种凉菜流出一小份儿冷藏，第二天上桌就是个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜做成什锦烩饭也是很不错的。
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第二招：卤味食物巧变身
登录/注册后可查看大图经过卤制入围的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可以切丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同包抄，然后用春饼卷着吃。
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第三招：去芜存青再烹调
登录/注册后可查看大图年菜中总免不了膏梁厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在出去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁拌成馅儿，包成馅饼或包子。
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第四招：鱼肉红烧没有回锅味
登录/注册后可查看大图年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味儿，菜就没有回锅味儿了。
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第五招：中菜西吃孩子最喜欢
登录/注册后可查看大图过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋葱、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。
总之，每道年菜变身时候，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味的营养，过个健康又无负担的好年。
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学习，总结的很好，不过我妈都不讲究这样的分开保鲜，很容易串味，而且冰箱的味道很大，
学好，下次教教她
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