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主题: 打造节日气氛菜：雪花红酒虾！！

长武酥肉
  • 长武酥肉
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  • 阅读：1649
  • 回复：6
  • 发表于：2011/12/15 15:23:38
  • 来自：陕西
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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这道菜，除了要处理虾有点麻烦，后面操作特简单，乐趣在于撒“雪花”，节日菜么，要的就是气氛，把这菜端上桌，撒上椰蓉雪花，气氛这感觉不就上来了么。
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长武酥肉
  • 长武酥肉
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  • 发表于：2011/12/15 15:24:11
  • 来自：陕西
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
原料：鲜虾大葱、红酒（约70ml）、生抽（六月鲜酱油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、盐、椰蓉。
 
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长武酥肉
  • 长武酥肉
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  • 发表于：2011/12/15 15:24:43
  • 来自：陕西
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
做法：
1、处理虾，剪去虾枪，虾须，从背部划开，取出虾线。
2、3、撒入少许盐，白胡椒粉，倒入2勺红酒、1勺生抽腌20分钟。
 
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长武酥肉
  • 长武酥肉
楼主回复
  • 发表于：2011/12/15 15:25:20
  • 来自：陕西
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
3、4、锅中入橄榄油，放入大葱段，炒出葱香味，倒入虾煎炒。
5、用筷子翻炒虾至全变红色时倒入腌虾的汁水。
 
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长武酥肉
  • 长武酥肉
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  • 发表于：2011/12/15 15:25:51
  • 来自：陕西
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
7、倒入剩下的红酒，小火焗虾，让料汁煮入味。
8、9、汤汁即将收干时，撒入现磨黑胡椒粉、香草碎翻匀即可关火，摘除大葱段，盛入盘中，撒上椰蓉即可。
 
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长武酥肉
  • 长武酥肉
楼主回复
  • 发表于：2011/12/15 15:26:13
  • 来自：陕西
  1. 5楼
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皮皮豆豆
  • 皮皮豆豆
  • 发表于：2011/12/15 15:31:23
  • 来自：陕西
  1. 6楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
椰蓉看上去很不错，
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