主题: [原创]川菜-老碗鱼的做法

非常感谢今天能够和热爱美食的朋友来交流美食经验拉。。。谢谢各位的支持
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现在呢，要给大家来推荐一道川菜---老碗鱼

1。需要准备的材料---鱼一条[草鱼，鲤鱼均可，不过，本人推荐鲇鱼，鱼肉肥厚，鲜嫩]；姜段若干；魔芋豆腐若干；豆腐皮一张；黄豆芽若干；粉带少量；白菜和青菜若干，蘑菇若干，红辣椒，花椒[干的，大红炮和小尖椒]均若干，如果喜欢辣味可适当增加。辣椒油若干；香菜一点点[装饰所用]；大老碗[因为菜里有汤，而且老碗鱼老碗鱼，就必须有大老碗了，如果没有的话，小号的汤锅也可以

2。准备做法---买回的鱼切小段[大概是6厘米左右]要用盐和鸡精稍稍腌10分钟左右。粉带也需要用水泡一泡[这样最后放入比较容易熟]。白菜或者青菜的大小根据个人喜好切开，或者青菜分开，整棵都可以。豆腐皮切丝[如果喜欢吃宽豆腐皮的朋友，也可以切的比较宽，呵呵]。魔芋豆腐切成和手指头粗细，长短的样子就可以。

3。做法---以上材料准备好后，我们就可以开始做这道美味拉。

    [1]锅里倒油，比炒菜多一点点就可以了，油8分热后，放入红辣椒，花椒炒一炒，待香味出来盛出备用。
    [2]继续倒油，比平时炒菜多3倍哦，油热后，将腌制好的鱼段放入油锅翻炒至熟，[在这里还要说一点就是，老碗鱼这个环节，有2种做法，一个是给大家现在说的这样，还有一种是要先将鱼段放入油锅油炸出来，这个可以根据个人喜好了。不过，我还是推荐前一种方法，不要油炸出盘，这样可以保持鱼肉的鲜美。]
    [3]鱼肉熟后，将刚炒过的红辣椒，花椒倒入锅内，加水浸过鱼肉。[最好是已经烧开了的水]等水再次滚开后，加入姜段，豆腐皮，黄豆芽等所准备的食材，如果水少再加点，一定要盖过锅内的食物。[提醒---粉带是洗水性食物，应注意避免粘锅]
    [4]等水开后，加入调料----盐，味精或者鸡精，辣椒油[此时，锅内应该是香味四益，红油在上拉]，水开后，在滚煮6分钟左右[不同的锅和火时间不一样，还是需要尝一尝]，食物都熟了，甜咸也合适的时候，就可以出锅了。
    [5]出锅后，将完整的香菜放上，做装饰和提味用。

这样， 一道麻辣，鲜美，营养价值丰富的川菜---老碗鱼就诞生拉。。。吼吼

[附---老碗鱼营养价值--鱼[丰富的蛋白质，胶元蛋白，DHA]，魔芋豆腐[高纤维食物，可减肥，养颜]，白菜和青菜[维生素]，豆腐皮[豆制品的好处就不多说拉]。。。。。]

    以上内容全部是本人经验，纯属原创。希望和大家一起分享美味。 

不错不错，分享乐哈